منتدى الكمال
عزيزى الزائر/عزيزتى الزائره
يرجى الدخول اذا كنت عضوفى اسره الكمال
او نتشرف بالتسجيل لتكن واحدا من اسرتنا
فيسعدنا تواجدك معنا
مع تحيات اداره الكمال
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية 201477
منتدى الكمال
عزيزى الزائر/عزيزتى الزائره
يرجى الدخول اذا كنت عضوفى اسره الكمال
او نتشرف بالتسجيل لتكن واحدا من اسرتنا
فيسعدنا تواجدك معنا
مع تحيات اداره الكمال
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية 201477
منتدى الكمال
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

منتدى الكمال

نحن نبذل حهدنا لنفيدك اصنع اسمك هنا بمواضيغ مفيده
 
الرئيسيةالأحداثالبوابةالمنشوراتأحدث الصورالتسجيلدخولدخول الاعضاء
اداره منتدى الكمال ترحب بجميع الاخوه والاخوات اعضاء المنتدى كما ترحب بالعضو الجديد الاخ ابراهيم وكل من انضم الى اسره الكمال كما ترحب بجميع الاخوه والاخوات زوار المنتدى ويسعدنا جميعا انضمامكم الى اسره منتدى الكمال مع ارق امنياتى لكم بوقت سعيد عن الجميع مدير ومنشئ المنتدى( كمال احمد بيومى)او (احمد كيمو)▒..مع امنياتنا للجميع باسعد الاوقات.. ▒
الساعة

الساعة بتوقيت فلسطين والاردن الان

المواضيع الأخيرة
» انواع القلوب التى لانملكها برغم انها داخلنا
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالجمعة مايو 10, 2019 8:52 pm من طرف احمد كيمو

» نشره اخبار عن المواهب السعوديه
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالثلاثاء أغسطس 08, 2017 3:19 pm من طرف احمد كيمو

» عدت من جديد لالتقي باحبابي الغالين
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالثلاثاء أغسطس 08, 2017 9:23 am من طرف احمد كيمو

» ادخل وهنئ اختك (H ) لااولع فيك انت وهيه
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالخميس نوفمبر 27, 2014 3:29 pm من طرف احمد كيمو

» قصة جميلة جدآ..ومؤثرة ومحزنة
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالخميس نوفمبر 06, 2014 10:02 pm من طرف احمد كيمو

» تهنئه قلبيه للاخ عبد الوهاب فى عيد ميلاده
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالخميس أكتوبر 30, 2014 1:29 pm من طرف abdelwhab

» ****قصة قصيرة اعجبتني*****
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالإثنين أكتوبر 27, 2014 8:28 am من طرف جار البحر

» كل عام وانتى طيبه ياطيبه الطيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــبه
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالخميس أبريل 24, 2014 9:37 pm من طرف احمد كيمو

» كلام جميــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــل
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالجمعة أبريل 11, 2014 2:08 pm من طرف جار البحر

» نصائح غاليه جدا ومفيده
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالجمعة أبريل 11, 2014 2:01 pm من طرف جار البحر

» نعمة الابتلاء.......
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالجمعة أبريل 11, 2014 1:52 pm من طرف جار البحر

» كيف يتخلص الانسان من ذنوب الخلوات؟؟؟
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالجمعة أبريل 11, 2014 1:47 pm من طرف جار البحر

» عيييييييييييييييييييييدكم مبااااااااااااااااااااااااااارك
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالثلاثاء أبريل 01, 2014 10:42 pm من طرف صمتي عنواني

» اليـــــــــوم عــــــــــــدت لبيتي
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالثلاثاء أبريل 01, 2014 10:33 pm من طرف صمتي عنواني

» خواطر وداع..........
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالسبت فبراير 15, 2014 12:58 am من طرف H

» لن احزن وهذا القران معى
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالخميس يناير 30, 2014 8:40 pm من طرف زهره العراق

» الى زهره المنتدى الى مديرتنا الغاليه
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالخميس يناير 30, 2014 8:35 pm من طرف زهره العراق

» إحذرها ؟ ففيها الحسرة الكبرى؟!!
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالثلاثاء يناير 28, 2014 12:50 am من طرف H

» الشوق الى الله والشوق الى الجنة
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالأربعاء يناير 15, 2014 12:37 am من طرف H

»  من أي أبواب الجنة شئت تدخلين ؟؟؟؟
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالسبت أكتوبر 05, 2013 12:56 am من طرف H

بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
تصويت
تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية
تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية reddit      

قم بحفض و مشاطرة الرابط منتدى الكمال على موقع حفض الصفحات

قم بحفض و مشاطرة الرابط منتدى الكمال على موقع حفض الصفحات
سحابة الكلمات الدلالية
احدث المواضيع
مايو 2024
الأحدالإثنينالثلاثاءالأربعاءالخميسالجمعةالسبت
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
اليوميةاليومية

منتدى الكمال :: منتدى المطبخ :: منتدى المطبخ
 

 علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية

اذهب الى الأسفل 
+2
شهرزاد
yahya4932
6 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
yahya4932




الجوزاء التِنِّين
295 تاريخ الميلاد : 10/06/1976
العمر : 47
البلد : علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Female62
المهنة : علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Engine10
الاوسمة : علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Tmqn3
تاريخ التسجيل : 11/04/2009

علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Empty
مُساهمةموضوع: علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية   علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالسبت مايو 16, 2009 3:39 pm
[color=green]قد يُعبّر البعض عن عدم تقبله لحقيقة علمية، أو غيرها، بالقول إنه لا يستطيع “بلعها”، وبالتالي لا يقوى جسمه على “هضمها”. إلا أن بعض الحقائق العلمية، من الأفضل أن “نبلعها” وستستفيد أجسامنا وعقولنا جداً من “هضمها”.

إليكم المثال التالي لحقيقة علمية قد لا يتقبل البعض “بلعها”. ماذا لو جاءنا منْ يقول بأنه لا تُوجد من بين الأسماك فصيلة يُطلق عليها “سردين”؟ سيُنكر البعض صحة هذا الكلام، ويقول إن رفوف المتاجر عامرة بتلك المعلبات من أسماك السردين اللذيذة الطعم.

صحيح أن أرفف المتاجر، وشباك الصيادين مليئة بتلك الأسماك الصغيرة الفضية واللامعة، التي نُطلق عليها محلياً “سردين”.

وصحيح أن مختلف دول العالم تُنتج “معلبات السردين”. لكن تظل الحقيقة العلمية هي أنه لا يُوجد نوع أو فصيلة من الأسماك التي تُسمى “ساردين”.

والسؤال، من أين أتى الاسم، ومن أين أتت الإشكالية؟

والحقيقة أن هناك أكثر من 20 نوعا من الأسماك التي يُطلق عليها “سردين”. وفي مختلف دول العالم المنتجة لمعلبات السردين، هناك لجان تُقرر ما يُمكن اعتباره من الأسماك ضمن تعريف “سردين”، وما لا يُمكن ذلك.

ولذا، فإن الفرنسيين والبرتغاليين يُصنفون صغار أسماك البلشار الخاصة بجزيرة سيردينيا، والشبيهة بالرنكة، على أنها “سردين”. أي التي لم يتجاوز طولها 10 سم. بينما يُصنف النرويجيون صغار الرنكة ومجموعة أخرى من الأسماك الصغيرة، على أنها سردين.

أما السردين، ووفق تعريف مكتب الصيادين الأميركي، فيشمل طيفاً أوسع من الأسماك الصغيرة، عدا عدداً قليلاً من الأنواع.

وجاءت معايير منظمة الفاو ومنظمة الصحة العالمية، لتحل مشكلة معلبات السردين بصفة عالمية “تُريّح دماغ العالم”، وقالت إن 21 نوعا من السمك يُمكن تصنيفها على أنها “سردين”.

وبالأصل، يتم إما تنظيف تلك الأسماك الصغيرة من أحشائها قبل التعليب. أو يتم تركها لبعض الوقت كي تُخرج ما في أحشائها من فضلات، ثم يتم تعليبها دون إزالة لتلك الأحشاء.

والمهم أنه يتم تعليبها نيئة، وبإضافة زيت الزيتون، أو أي نوع أخر من الزيوت النباتية، مع ما تشتهيه الأذواق المختلفة، من قرون فلفل حار، أو زيتون، أو طماطم، أو بهارات، أو غير ذلك.

ثم بعد التعبئة المحكمة وإغلاق العلبة المعدنية، يتم تعريضها للطبخ بحرارة البخار أو غيره. ويجب أن تكون طبقة البطانة البلاستيكية الداخلية للعلبة المعدنية، مُقاومة لأي تفاعل مع مركبات الكبريت الموجودة في مكونات السمكة.

والطبخ بعد التعليب ضروري، ليس فقط لإنضاج المحتوى اللحمي، لا بهدف تعقيم ما بداخل العلبة وقتل الميكروبات فحسب، بل وأيضاً لتعطيل عمل الأنزيمات التي قد تُنشّط تفاعلات كيميائية تُفسد المنتج الغذائي مع مرور الوقت.

لكن، كما يُقال باللغة العامية، هذا “كوم”، والحديث عن الفوائد الصحية لأسماك علب السردين “كوم” أخر.

والواقع أن تناول وجبات من أسماك علب السردين، هو وسيلة سهلة وزهيدة الثمن وعملية، للحصول على حاجة الجسم من المنتجات البحرية.

ومعلوم أن الإرشادات الطبية في جانب التغذية تُشير إلى فائدة تناول الأسماك مرتين أسبوعياً. وإشكاليات قدرة الكثيرين على تحقيق تطبيق هذه النصيحة الطبية تواجهها صعوبات عدة، منها صعوبة الحصول عليها طازجة بصفة مقبولة، وصعوبة الإعداد المنزلي، وعدم قدرة البعض على جعلها جزءاً من وجبة غداء مُشبّعة، وغيره من المعوقات. وعلبة السردين حل عملي لكثير من تلك الإشكاليات.

واضافة الى ما تقدم، فإن ما يُميز أسماك علب السرين من ناحية القيمة الغذائية هو أمران: محتواها الدهني، ومحتواها من الكالسيوم.

ولو اخذنا أحد علب السردين العادية الحجم، نجد أن فيها حوالي 200 كالورى من طاقة السعرات الحرارية، وحوالي 25 غراما من البروتين، 13 غراما من الدهون، ومن تلك الدهون، تُشكل دهون أوميغا-3 لزيت السمك حوالي 2 غرام. وتحتوي العلبة من السردين على أقل من 0,3 غرام من الملح.

وغني عن الذكر فائدة البروتينات العالية في سمك علب السردين. لكن من جانب الدهون، فإن الأسماك الصغيرة للبلشار وغيره، المُستخدمة في معلبات السردين، تُعتبر من الأسماك الدهنية، خاصة أنها تتضمن جلد السمكة الصغيرة.

ومعلوم أن دهون أوميغا-3 للأسماك عالية التركيز في جلد السمكة نفسها. والإشكالية هي أنه كلما زاد عُمر السمكة، وزادت كمية الدهون في جلدها، كلما زادت احتمالات ترسب الزئبق في جلودها أيضاً.

ولذا فإن الحوامل والأطفال بالذات عليهم الحذر من التعرض للزئبق وعليهم أيضاً تناول زيوت أوميغا-3 للسمك. وهنا تُمثل أسماك علب الساردين، الصغيرة الحجم والغنية بالدهن، حلاً عملياً لهم.

وما يُلفت النظر تلك الدراسة الصادرة في عدد ابريل الحالي من المجلة الأميركية لعلم الأوبئة. وفيها لاحظ الباحثون من جامعة هارفارد أن الأمهات اللواتي يتناولن أسماكاً غنية بالدهون وقليلة التلوث بالزئبق يلدن أطفالاً أكثر ذكاءً.

وأعطى الباحثون، تحديداً، مثالاً على هذه الأسماك، السلمون والسردين والتونة. ولاحتواء علب السردين على أسماك محتفظة بهيكلها العظمي وبطبقة القشور الخارجية لجلدها، فإنها مصدر جيد للكالسيوم.

وكل 100 غرام منها يحتوي على حوالي 360 ملغم من الكالسيوم. أي أكثر مما يُؤمنه كوب من الحليب المحتوي على 300 ملغم من الكالسيوم، أو 100 غرام من اللبن الزبادي، المحتوي على 200 ملغم من الكالسيوم.

هذا دون الحديث عن غنى تلك الأسماك بمركبات تريبتوفان، المسهلة للراحة الذهنية والنوم، أو مجموعات فيتامينات بي ودي، أو معادن الفسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم.

ولتحضير وجبة خفيفة، أو جزء من وجبة رئيسية، هل لنا أن نلتفت إلى أسماك علبة من الساردين؟
منقولة[/color]
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
شهرزاد




الثور الفأر
68 تاريخ الميلاد : 07/05/1984
العمر : 40
البلد : علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Male_m12
المهنة : علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Broadc10
الاوسمة : علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Member
تاريخ التسجيل : 26/04/2009

علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Empty
مُساهمةموضوع: رد: علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية   علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالسبت مايو 16, 2009 7:59 pm
السلام عليكم

شكرا أخي على مقالك الغني بالمعلومات المفيدة

في انتظار المزيد
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
زهره العراق
مديرة المنتدى
مديرة المنتدى
زهره العراق


القوس الخنزير
2055 تاريخ الميلاد : 20/12/1983
العمر : 40
البلد : علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Female42
المزااج : علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية 453210
المهنة : علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Office10
الاوسمة : مديرة لمندى
تاريخ التسجيل : 09/01/2009

علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Empty
مُساهمةموضوع: رد: علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية   علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالإثنين مايو 18, 2009 8:17 am
مشكور اخ يحيى على معلوماتك الحلوة
وننتضر منك تملى المطبخ بهيك مواضيع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
EHAB
الرتبة الاولى
الرتبة الثانية
EHAB


السمك الكلب
324 تاريخ الميلاد : 04/03/1982
العمر : 42
البلد : علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Female42
المهنة : علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Progra10
الاوسمة : علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية 1187177599
تاريخ التسجيل : 07/04/2009

علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Empty
مُساهمةموضوع: رد: علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية   علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالإثنين مايو 18, 2009 1:33 pm
مقال لذيذ يا ابو طلال وكمان مغذي
شكرا جزيلا على هذه الوجبة الشهية
ههههههههههههههههههههههههههه

بجد مقال غاية في الاهمية نشكرك
وفي انتظار المزيد منك وتقبل مروري
وتحيتي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
جار البحر
مدير عام المنتدى
مدير عام المنتدى
جار البحر


الثور الماعز
1722 تاريخ الميلاد : 21/05/1967
العمر : 56
الموقع : jar.albahr@hotmail.com او zarra_ib@yahoo.com
العمل/الترفيه : مدخل بيانات كمبيوتر وتصوير ومونتاج فيديو
البلد : علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Female56
المزااج : علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية 8010
المهنة : علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Progra10
الاوسمة : علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Z28
تاريخ التسجيل : 07/04/2009

علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Empty
مُساهمةموضوع: رد: علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية   علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالإثنين يونيو 15, 2009 4:54 pm
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اشكرك اخي العزيز يحي
على هذه المعلومات القبمه
زادك الله من علمه علما
تقبل مروري

جار البحر
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://elkamal.ahlamontada.com
صمتي عنواني
مديرة
مديرة
صمتي عنواني


الدلو التِنِّين
2048 تاريخ الميلاد : 03/02/1989
العمر : 35
البلد : علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Female55
المزااج : علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية 16210
المهنة : علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Profes10
الاوسمة : مدييرة المنتدى
تاريخ التسجيل : 20/06/2011

علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Empty
مُساهمةموضوع: رد: علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية   علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية Emptyالخميس أغسطس 04, 2011 7:06 am
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية 37677818998211368754
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
علبة السردين .. تثير إشكالية علمية رغم فائدتها الصحية
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى الكمال :: منتدى المطبخ :: منتدى المطبخ-
انتقل الى: